El cordero ecológico de la sierra de Loja será el
protagonista de las primeras jornadas gastronómicas de cocina californiana que
se celebran del 27 al 29 de marzo en el restaurante Carmen de San Miguel en el
recinto de la Alhambra.
El cordero ecológico de la Sierra de Loja junto a los
espárragos trigueros de Huétor Tájar, el jamón de Trevélez , los Vinos de
Granada y el pan de Alfacar son los ingredientes principales con los que chefs
californianos y granadinos elaborarán un menú que podrá ser degustado tanto en
Granada como California.
El chef del restaurante Carmel Valley Ranch en
California, Tim Wood junto al chef del Carmen de San Miguel, Jorge Matas serán
los encargados de la fusión de ambas cocinas.
En el caso del cordero ecológico, los ganaderos de la
sierra presentarán sus últimos productos gastronómicos; lomos y pancetas
ahumados, jamón y chacinas cuya curación se ha realizado en un secadero
natural.
El presidente de la Raza Ovina Lojeña, Juan Antonio
Moreno ha anunciado que “se trata de una oportunidad única para abrirse un
hueco en el mercado americano”.
